單項(xiàng)選擇題（）該階段所產(chǎn)的乳各成分的含量基本穩(wěn)定，風(fēng)味好。

A.初乳
B.常乳
C.末乳
D.異常乳


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1.單項(xiàng)選擇題（）其性狀與一般家畜乳相似，但比較清稀。

A.羊奶
B.鹿奶
C.馬奶
D.牛奶

2.單項(xiàng)選擇題火腿在我國歷史悠久，其中最為著名的金華火腿被稱為（）

A.云腿
B.南腿
C.北腿
D.金腿

3.單項(xiàng)選擇題不屬于腌臘制品的是（）

A.西式咸肉
B.火腿
C.咸肉
D.豬肉條

4.單項(xiàng)選擇題云南保山大耳豬屬于（）豬。

A.江海型
B.西南型
C.華北型
D.華南型

5.單項(xiàng)選擇題（）屬于脂肪性豬。

A.約克夏豬
B.巴克夏豬
C.榮昌豬
D.長白豬

6.單項(xiàng)選擇題畜舌肉質(zhì)細(xì)嫩，堅(jiān)硬，有彈性，被稱為（）

A.舌頭
B.口條
C.靈臺
D.腰子

7.單項(xiàng)選擇題牦牛肌肉組織較致密，顏色（）纖維較細(xì)，脂肪為黃色。

A.暗紅色
B.深紅色
C.粉紅色
D.白色

8.單項(xiàng)選擇題四川名菜麻婆豆腐是以（）為輔助原料。

A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.兔肉

9.單項(xiàng)選擇題（）被稱為瑪瑙。

A.畜腎
B.畜胃
C.畜肺
D.畜心