A.干制法
B.腌漬法
C.加工方法
D.煙熏制法
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A.初乳
B.常乳
C.末乳
D.異常乳
A.羊奶
B.鹿奶
C.馬奶
D.牛奶
A.云腿
B.南腿
C.北腿
D.金腿
A.西式咸肉
B.火腿
C.咸肉
D.豬肉條
A.江海型
B.西南型
C.華北型
D.華南型
A.約克夏豬
B.巴克夏豬
C.榮昌豬
D.長(zhǎng)白豬
A.舌頭
B.口條
C.靈臺(tái)
D.腰子
A.暗紅色
B.深紅色
C.粉紅色
D.白色
A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.兔肉
A.畜腎
B.畜胃
C.畜肺
D.畜心
最新試題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。